Batch#69 Molè Stout

07.06.2019 10:10

Molésås är en mexikansk klassiker med choklad och chili. Dessa smaker har vi tagit med i en klassisk stout, likt vårt recept batch#56. Maximerade receptet efter maxkapaciteten i Braumeister 20Lplus. Här följer recepet:

Vatten

25+10liter Brunnsvatten

Malt

6 kg totalt varav 5 kg pilsnermalt, 0,2kg ljus Chokladmalt, 0,2kg mörk Chokladmalt, 0,3kg Chrystal malt och 0,3kg bokrökt vetemalt.

Humle

100gr East Golding 5,4% alfa syra.

Jäst

2 pkt SafeAle

Mäsktemperaturer

38gr mash in, 55gr proteinrast (15min), 67gr försockringsrast (60min),78gr mash out 

Lakning

10l 78gr brunnsvatten.

Koktid

90min

Humlegiv

90min 40gr, 45min 30gr, 15min 20gr (1tsk protafloc), 5min 10gr

Smakgiv

45min 3st hackade chili (spanskpeppar), 150gr mörk choklad (salted caramel), 1 kg strösocker

OG1:1,061

OG2:1,080

ABV: 9% (förväntad) efter 2-3 v jästid i källarsval temeratur(15gr)



 

Tillbaka