Batch #76 Kölsch

17.10.2019 16:14

Kölsch är ju den Tyska staden Köln alldeles egna ale. Den får bara bryggas i Köln för att kalls riktig Kölsch, precis som champagne, som bara får tillverkas just champagne. Så med andra ord på Brännö kan man bara kalla den en "kölschliknande" variant. Hur som helst fick jag korn på ett recept från Calle på Nösund, som brygger just denna variant med några vänner. Nedan följer receptet:


Kölsch 180803 (Bryggt på Braumeister 20L plus)

Vatten: 25 liter av bryggeriets brunnsvatten i Pannevik, plus 10 liter lakvatten.

Malt: 4,55kg Pilsnermalt Weyrermann, 0,35kg Munich malt och 0,35kg Golvmältad Böhmisk vetemalt.

Humle: 20gram Magnum 11,3% alfa (60min) och 20gram Tettnang 3,3% alfa syra (10min) med 1tsk protafloc.

Jäst: 2pkt SafeAle05 torrjäst.

Jästid:2v i 23 liter vört.

Mäskning: 38grader mash in, 55grader proetin rast 10min, 65grader försockringsrast 60min. Mash out 78grader.

Koktid: 60min

OG1:1,050

OG2:1,056

FG: 1,012 (förväntad)

ABV:6% (förväntad) 



Tillbaka