Batch#85 NEIPA

Så var det dags att brygga bryggeriets första NEIPA (New England India Pale Ale). Inspirerad av resan nyligen till Boston och besöket på Trillium Brewery i början av mars, så var det dags testa att brygga denna "josiga" ale som tagit världen med storm de senaste åren. För att få bästa vägledning kontaktades Gustav Lindh, som skrivet i en av sina böcker om just denna ölstil. Tack vare messenger så utbyttes tips och ideer om vilket som var bästa sätt att börja.

Sammanfattat om ölstilen : NEIPA är humle juice när den är som allra saftigast. Den låga beskan framhäver de fruktiga smakerna.

Recept batch #85:

Väder: Solsken och 2-3 plusgrader. Bryggningen skedde som vanligt, utomhus.

Utrustning: Braumeister 20L plus

Vatten: 26 liter Brunnsvatten. 17 liter vört blev kvar i jäskärlet. Obs! Ingen Lakning.

Maltschema: Maris Otter Pale Ale 3,61kg, Weyermann Pilsnermalt 0,83kg, Ekrökt Vetemalt 4-6 EBC 0,83kg, Carahell 20-30 EBC 0,28kg.

Mäskschema (Kombirast): Alltså ingen inmäskning, utan direkt till försockringsrast på 68grader 60min, då all malt hälldes i. Utmäskning 78grader i 10min.

Koktid: 60 min (och ingen humle i under tiden)

Humleschema:*Hopstand 40gram Citra 11,6%,40gram Magnum 10,7%, 40gram Nelson Sevrin 12% (pellets). Hälften av humlen hälldes i vid kokslut, resten vid 80grader i 30 min, därefter nedkylning som vanligt till 25 grader. Vilade vörten där i 10min.Obs , ingen protafloc, då detta ska vara en "grumlig ale".

*Hopstand: Humlen läggs i vörten efter kok under sjunkande vört temperatur under Whirpool (se ovan). Vörten rörs om då och då under tiden.

Jäst: 1 pkt New World Strong Ale Yeast M2

Total jästid: ca 2v /OBS! sänk jästemperaturen till 8grader under två dygn innan den förs över på fat, så jästen och humlen hinner sjunka till botten. Lagras därefter i 1-4 veckor på fat svalt.

Obs, efter 3-4 dagars jäsning öppnas jäshinken och följande *humlemängd placeras i påse, som läggs i jäshinken. *humlemängd (samma sorter enligt ovan):60gr+60gr+60gr som blandas i samma påse. Dessa ska jäsa ihop med vörten i 5 dagar. Med andra ord så går det åt 3 x 100gram humle totalt.

OG1:1,058

OG2:1,065

FG:1,012 (förväntad) Det blev 1,018

ABV:7% (förväntad) Det blev 6,5%

Sattes på keg idag den 29/3. Provsmakade okolsyrad- wow vad "josig" och fräsch den den blev. KUL!!